تبلیغات
"/> "/> آموزش رایگان آشپزی و طبخ غذا های ایرانی و خارجی و شیرینی پزی پدیده


همه می توانند آشپزی کنند everyone can cook

درباره وبلاگ:


آرشیو:


طبقه بندی:


آخرین پستها :


پیوندها:


پیوندهای روزانه:


نویسندگان:


ابر برچسبها:


نظرسنجی:


آمار وبلاگ:


Submit Your Site To The Web's Top 50 Search Engines for Free!
border="0" ALT="Google" align="absmiddle">





Powered by WebGozar


Admin Logo themebox

رولت رنگینک

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 22 دی 1387-06:39 ق.ظ

آموزش آشپزی پدیده
رولت رنگینک

رولت رنگینک
مواد لازم برای تهیه رنگینك:

خرمای سیاه : یك كیلو (باید از خرماهای جنوب مثل خرمای دشتستان استفاده كنید با خرمای مضافتی خوب نمی شه)
آرد گندم: حدود 1 پیمانه
دارچین: یك قاشق سوپخوری
روغن جامد: 2/1 پیمانه
گردوی خرد شده:200 گرم
پودر پسته یا نارگیل: مقداری برای تزئین


برای رولت رنگینك.ابتدا هسته خرما رو در میاریم و خرما رو چرخ می كنیم(من با دست خرما رو له كردم چون حوصله شستن چرخ گوشت رو نداشتم .شما هم با هر وسیله ای می تونید خرما رو له كنید)
اگه بخواهید نرم تر شه و كار باهاش راحت تر شه می تونید یكم توی یه ظرف روی حرارت بذاریدش واگه بخواهید خوشمزه تر شه روی حرارت یكم كره بهش اضافه كنید.(من هیچ كدوم از این كارها رو نكردم)
بعد خرما رو روی نایلونی كه یكم با روغن مایع چرب كردیم قرار می دیم و با وردنه چرب شده به شكل مربع یا مستطیل بازش می كنیم(من این كار رو هم با دست انجام دادم)


حالا آرد رو توی یه ظرف می ریزیم و تفت می دیم تا رنگش برگرده و كمی قهوهای بشه.مثل حلوا بعد روغن رو بهش اضافه می كنیم و می ذاریم با روغن كمی بو بخوره و بوی خامی آرد از بین بره.بعد از روی حرارت بر می داریم .و به دلخواه دارچین رو اضافه می كنیم.كمی كه سرد شد اون رو روی خرما می ریزیم و پهن می كنیم


بعد گردوی خرد شده رو روی حرارت كمی تفت می دیم(مواظب باشید مثل گردوی من نسوزه)و اون رو روی آرد می پاشیم


حالا به كمك نایلون خرما رو لوله می كنیم.در هر مرحله با دست خرما رو خوب فشار بدید تا مواد به هم بچسبه


بعد نایلون رو دور خرما می پیچیم و بافشار دست حالتش می دیم.


بعد اون رو 2-3 ساعت توی یخچال می ذاریم.تا سفت شه( این جوری بریدنش سخت تر می شه ولی در عوض شكیل تر برش می خوره).از یخچال در میاریم و به قطر 2 سانت برش می زنیم.


می تونیم در پودر نارگیل یا پسته بغلتونیم .البته قبل از یخچال

منبع گل بانو


نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

سالاد کاهو رول

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 22 دی 1387-06:34 ق.ظ

آموزش اشپزی پدیده
سالاد کاهو رول
سالاد کاهو رول

مواد لازم:
کاهو=7 برگ
خیارسبز=2 عدد
پنیر=به مقدار لازم
هویج رنده شده=3 عدد
جعفری ریز شده=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ساقه کاهو را طبق شکل از برگ جدا کنید.


 


 




. پنیر را به صورت خلال برش داده و وسط هر کدام از کاهوها بگذارید.
3. خیار سبزها را حلقه کرده و وسط هر کدام از حلقه ها را خالی کنید.
4. کاهوها را به صورت رول پیچیده و با حلقه های خیار ببندید.


 


 


 


5. جعفری ریز شده و هویج رنده شده را در ظرف ریخته،کاهوهای رول شده را روی آن بگذارید.
سالاد شما آماده است.
منبع آشپزی آنلاین



نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

چیز کیک آناناس

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 22 دی 1387-06:29 ق.ظ

آموزش آشپزی پدیده
چیز کیک آناناس
چیز کیک آناناس
مواد لازم :
بیسکویت 300 گرم
 بادام 50 گرم
 کره 150 گرم
پنیر خامه ای 250 گرم
 خامه 250 گرم
شکر 60 گرم
 شکلات سفید 100 گرم
 پودر ژلاتین 2 قاشق چایخوری به همراه 4 قاشق آب سرد
 کمپوت آناناس 1 قوطی کوچک

روش تهیه: بیسکویت و بادام پودر شده را با هم مخلوط و کره آب شده را به آن اضافه می کنیم و در قالبی که از کمر باز بشه و یا قالبی که با فویل پوشانده شده باشد ریخته و با قاشق به هم فشرده و سطح را صاف می کنیم . پنیر خامه ای را با شکر توسط همزن میزنیم و خامه و ژلاتین حل شده را به مواد می افزاییم. شکلات سفید پودر شده را با مواد مخلوط می کنیم و خرده های میوه آناناس را هم به مواد اضافه کرده و مواد را روی بیسکویت ها میریزیم و نیم ساعت در یخچال می گذاریم.
منبع ایران شف



نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

لمون موس

نوشته شده توسط:عباس ثانی
جمعه 20 دی 1387-10:57 ق.ظ

آموزش  اشپزی پدیده
لمون موس

لمون موس
ورق ژلاتین 2 ورق
 شکر 1 پیمانه یا بمقدار دلخواه
 پوره لیمو 3 قاشق غذا خوری

 اب 2 لیوان
 طرز تهیه
 ژلاتین هارا در مقداری اب حل میکنیم شکر را در 2 لیوان اب حل کرده پوره را اضافه کرده مخلوط میکنیم بمدت 8 ساعت در یخجال قرار داده تا کاملا بسته شود هنگام سرو به خامه و لیمو ترش تازه تزیین کرده سرو می کنیم .
منبع ایران شف
 



نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

دمپختک باقالا زرد خشک غذلای سنتی

نوشته شده توسط:عباس ثانی
جمعه 20 دی 1387-10:53 ق.ظ

آموزش آشپزی پدیده
دمپختک باقالا زرد خشک غذلای سنتی


باقلا را بعد‌ از پاک کرد‌ن و شستن د‌ر قابلمه می‌ریزیم و مقد‌اری فلفل و رب گوجه فرنگی به آن اضافه می‌کنیم.
( به جای رب از زرد‌چوبه هم می‌توان استفاد‌ه کرد‌ اما زرد‌چوبه خیلی زیاد‌ نباشد‌) د‌ر قابلمه تا حد‌ی آب می‌ریزیم که باقلا بپزد‌ و برای پختن برنج هم آب باقی بماند‌.
بعد‌ از آن که باقلا تا حد‌ی پخت، نمک و حد‌ود‌ سه پیمانه برنج شسته شد‌ه و مقد‌ار کافی پیاز د‌اغ و روغن به آن اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم تا مواد‌ مخلوط شود‌ بعد‌ از آن که برنج پخت، د‌م کن را روی آن می‌گذاریم تا د‌م بکشد‌. پس از د‌م کشید‌ن برنج، غذا آماد‌ه است.
● نوعی کوفته
۳۰۰گرم گوشت چرخ کرد‌ه را با یک پیاز کوچک رند‌ه شد‌ه مخلوط می‌کنیم.
بعد‌ به آن نمک و فلفل و زرد‌چوبه و یک قاشق آرد‌ برنج و یک تخم مرغ اضافه می‌کنیم. آن را کاملاً ورز می‌د‌هیم و به صورت کوفته‌هایی به اند‌ازه یک سیب د‌ر می‌آوریم و د‌رکمی روغن آن را تفت می‌د‌هیم.
مقد‌ار نسبتاً فراوانی پیاز د‌اغ را همراه با رب گوجه فرنگی رقیق شد‌ه همراه با یک و نیم لیوان آب د‌ر قابلمه می‌ریزیم وقتی جوش آمد‌ کوفته‌ها را د‌ر آن قرار می‌د‌هیم وقتی پخت و آب آن به اند‌ازه‌ای شد‌ که برای هر یک از مصرف کنند‌گان د‌و قاشق آب باقی ماند‌، شعله را خاموش می‌کنیم. غذا آماد‌ه است.

منبع گل بانو



نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

اسنک هندی

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 15 دی 1387-06:03 ب.ظ

آموزش اشپزی پدیده
اسنک هندی  غذای غیر ایرانی


اسنک هندی  غذای غیر ایرانی
مواد لازم :

2 عدد سیب زمینی بزرگ پخته شده و له شده

۷ یا ۸ عدد نان اسلایسی ( نان مخصوص ساندویچ ساز )

مقداری برگ گشنیز خرد شده

مقداری فلفل سیز خرد شده

پودر فلفل قرمز به مقدار لازم

۱/۴ قاشق چایخوری گرم ماسالا

نمک به میزان لازم

روغن فراوان برای سرخ کردن


طرز تهیه :
سیب زمینی پخته شده و له شده را با گشنیز و فلفل سبز و پودر فلفل قرمز و نمک و گرم ماسالا خوب مخلوط می کنیم . روغن رو در یک ماهیتابه دیوار بلند می ریزیم . تا خوب داغ بشه. در یک کاسه مقداری آب می ریزیم و نان اسلایسی را فقط برای چند ثانیه خیس می کنیم و با فشار دو کفه دست آب اضافیشو می گیریم.مقداری از مواد سیب زمینی رو وسط نان می گذاریم و نان رو رول می کنیم و کناره هاشو خوب فشار می دیم تا پرس بشه و در روغن سرخش می کنیم و همراه با سس گوجه تند میل می کنیم.اگر نان کناره های برشته شده قهوه ای رنگ داشت قبل از خیساندن با چاقو کناره های قهوه ای رو جدا می کنیم.
منبع گل بانو



نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

سالاد لوبیای سبز

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 15 دی 1387-05:59 ب.ظ

آموزش آشپزی پدیده
سالاد لوبیای سبز
سالاد لوبیای سبز
لوبیای سبز= به مقدار لازم
كالباس خشك= 250 گرم
خیار شور= 250 گرم
سس مایونز= 200 گرم
جعفری خرد شده= 100 گرم
سركه انگور= یك پیمانه

طرز تهیه:
ابتدا لوبیای سبز را در ظرف با سركه و آب جوش بخار پز می كنیم .
كالباس و خیار شور رانگینی كرده و با جعفری خورد شده در ظرفی می ریزیم .
و لوبیا را پس از پخته شدن و سرد شدن با سس به مواداضافه می كنیم .

منبع آشپزی آنلاین


نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

ماهی استروژن

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 15 دی 1387-05:56 ب.ظ

اموزش آشپزی پدیده
ماهی استروژن

ماهی استروژن
مواد لازم : ماهی : 750 گرم , سس: 3 قاشق غذاخوری, کره آب شده: 1.5 قاشق غذا خوری, زعفران : ¼قاشق چایخوری, روغن نباتی: 2 قاشق غذا خوری,پیاز رنده شده : 1 عدد بزرگ , نمک و فلفل : به میزان لازم , آب لیمو: به میزان لازم

طرز تهیه :
 ابتدا ماهی را در آبلیمو خوابانده سپس نمک ، فلفل و پیاز رنده شده را به آن اضافه کرده.زعفران حل شده در آب گرم را نیز اضافه کرده و به مدت 12 ساعت در یخچال قرارمی دهیم . سس و فلفل و کره آب شده را مخلوط کرده و فیله ماهی را در آن فرو می کنیم. ظرف مورد نظر را چرب کرده و فیله ماهی را در آن قرار داده در فری که از قبل گرم شده با درجه 175 سانتیگراد برای مدت 40 دقیقه قرار می دهیم تا برنگ طلایی در آید.سپس روی فیله ماهی طلایی شده را بوسیله برس با مخلوط ( سس و زعفران و آبلیمو و روغن) آغشته می کنیم و این عمل را دوباره تکرار می کنیم. فیله کباب شده را می توانید با سلیقه خود تزئین و سرو نمایید.
منبع ایران شف (غذای خارجی )


نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

پیتزا پپرونی با ذرت

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 15 دی 1387-12:08 ب.ظ

آموزش آشپزی پدیده
پیتزا پپرونی با ذرت

پیتزا پپرونی با ذرت
مواد لازم :
سیر رنده شده  یک حبه کوچک
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی  به اندازه لازم
پپرونی (نوعی سوسیس تند)  175 گرم
ذرت پخته  175 گرم
جعفری خرد شده   2 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا  100 گرم
پنیر پارمزان  2 قاشق غذاخوری


طرز تهیه :
1- خمیر پیتزا را آماده کرده و در سینی پهن می کنیم. فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت گرم می کنیم. آنگاه سیر و روغن زیتون  را مخلوط کرده و روی خمیر می مالیم. سپس سس گوجه فرنگی  آماده شده را روی آن پخش می کنیم.
2- پپرونی ها را حلقه کرده و روی سس می چینیم. سپس پیتزا را در فر گذاشته و 10 دقیقه می پزیم.
3- دوباره پیتزا را بیرون آورده و روی آن ذرت  ، جعفری و پنیرها را می پاشیم و باز هم 10 دقیقه ی دیگر در فر می گذاریم تا روی آن مقداری طلایی شود.

منبع گل بانو
تبیان



نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

شیشلیک غذای سنتی

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 15 دی 1387-12:03 ب.ظ

آموزش اشپزی پدیده
شیشلیک
غذای سنتی
شیشلیک
مواد لا زم:
گوشت راسته پاک کرده 500= گرم
فلفل دلمه ای= 2 عدد
پیاز= 4 عدد
پیاز رنده کرده =1 قاشق
گوجه فرنگی= 8 عدد
ماست= 2/1 پیمانه
آب 2 عدد لیمو
زعفران =1 قاشق مربا خوری
روغن= 4 قاشق
نمک و فلفل

طرز تهیه:
برای تهیه شیشلیک باید از گوشت راسته یا فیله گوساله یا گوسفند استفاده نمود . نکته قابل توجه برای کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد (بوسیله گردوهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را ترد و نرم نمود ) ولی بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل 24 ساعت قبل آماده و نرم نمود . انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود. گوشت را تقرﻳﺒﺄ بقطر دو سانتی متر می بریم و شکل آن نیز لا زم نیست منظم باشد سپس پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم لا اقل یکشب بماند بعد گوشتها را به سیخ کشیده و کمی روی آنرا می کوبیم باید بین هردو یا سه قطعه کوچک دنبه به سیخ کشید و موقع طبخ حرارت باید کمی ملا یم باشد.
منبع آشپزی انلاین


نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

پارمیجا نا استیک

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 15 دی 1387-11:59 ق.ظ

آموزش اشپزی پدیده
پارمیجا نا استیک
پارمیجا نا استیک

مواد لازم: گوشت فیله گوساله=4 برش نازک آرد=مقداری برای غلظت آرد سوخاری=مقداری برای غلظت کره=30 گرم روغن=60 میلی لیتر سس گوجه فرنگی=100 گرم پنیر پارمیزان=50 گرم پنیر موتزارلا=75 گرم تخم مرغ زده شده=1 عدد نمک و فلفل=به میزان دلخواه

طرز تهیه: آرد،تخم مرغ و آرد سوخاری را هر کدام در ظرف های جداگانه می ریزیم. گوشت ها را ابتدا در آرد سفید،بعد در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری غلتانده و به مدت یک ساعت در ظرفی داخل یخچال قرار می دهیم. فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. مخلوط کره و روغن را با هم در تابه گرم کرده و گوشت ها را نمک و فلفل زده و در آن سرخ می کنیم(باید هر دو سمت گوشت کاملا سرخ شود). بعد گوشت ها را در ظرف فر قرار داده و یک قاشق سس گوجه فرنگی روی آن می ریزیم. سپس از مخلوط هر دو پنیر روی آن ریخته و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار می دهیم تا کاملا طلایی شود. بعد در ظرف مورد نظر آن را سرو می کنیم .
منبع ایران شف





نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

کاپوچینو کن پانا

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 15 دی 1387-11:54 ق.ظ

آموزش آشپزی پدیده
کاپوچینو  کن پانا


کاپوچینو  کن پانا
قهوه اسپرسو 2 شات خامه اسپری نصف لیوان دارچین و پودر قهوه مخلوط برای تزیین مقداری طرز تهیه قهوه اسپرسورا با دستگاه در ست کرده در لیوان یا فنجان بزرگ می ریزیم خامه اسپری را به روی قهوه اضافه کرده با پودر تزیین کرده سرو میکنیم .
منبع ایران شف



نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

به و سیب زمینی خرد کرده

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 15 دی 1387-11:48 ق.ظ

آموزش آشپزی پدیده 

به و سیب زمینی خرد کرده

به و سیب زمینی خرد کرده

مواد لازم :

به مربع شده   3  عدد

سیب زمینی خرد شده   3 عدد

پیاز سرخ شده یک عدد

زعفران دم کرده   1 زعفران  (1 لیوان )

عصاره مرغ  یک عدد

 

سالاد :

کلم چهار تیکه شده 1 عدد

کاهو خرد شده 1 عدد

پیاز حلقه شده  1 عدد

سس الویه به مقدار لازم

 

طرز تهیه :

سیب زمینی را به ظرفی که قبلا گرم وروغن داخل آن ریخته اید اضافه کنید و دما را بالا ببرید . به را وقتی سیب زمینی سرخ شد ، به آن اضافه میکنید . یک عدد عصاره مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید و د رادامه زعفران دم کرده را اضافه نموده خوب هم بزنید پیاز سرخ شده را اضافه کنید کل مواد را با هم مخلط کنید و بگذارید جا بیفتد .

طرز تهیه سالاد :

کلم سفید را داخل میکسر میکس می کنید و بعد لبو را اضافه و میکس مکنید و بعد از این سس الویه را اضافه و خوب مخلوط می کنید حال مخلور را داخل یک ظرف می ریزید . کاهو را در یک ظرف مناسب پهن می کنید مانند یک لانه پرنده و مخلوط را در مرکز کاهو ریخته و پهن می کنید و حال بر اساس سلیقه با پیاز حلقه شده تزیین می کنید.

منبع :

 آشپزی بهونه پخش ازز شبکه سوم

www.bahouneh.ir   



نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

کیک پیتزا

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 15 دی 1387-06:25 ق.ظ

آموزش اشپزی پدیده
کیک پیتزا

کیک پیتزا
مواد لازم:
ماست=1 لیوان
تخم مرغ=2 عدد
آرد=1 لیوان
پکینگ پودر=1 قاشق غذاخوری
شکر=نصف لیوان
پنیر خامه ای=1 قوطی
زیتون بدون هسته و خرد شده=نصف لیوان
روغن=3/1 لیوان
پودر آویشن=4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
ابتدا ماست و آرد و شکر و پکینگ پودر و تخم مرغ و روغن را با هم مخلوط می کنیم. سپس پنیر و زیتون را به آن اضافه می کنیم و مواد را با همزن خوب هم می زنیم. پودر آویشن را به آن اضافه کرده و سپس مواد را در قالب گرد و متوسطی که از قبل چرب کرده و آرد پاشیده ایم می ریزیم و در فر به مدت 40 دقیقه با حرارت 170 درجه سانتیگراد می گذاریم تا بپزد.می توانیم روی کیک را عسل بکشیم. در پخت کیک باید این نکته را رعایت کرد که ابتدا کیک را با حرارت پایین بپزیم و پس از اینکه کیک پف کرد آن را با حرارت بالا بپزیم و در هنگام پختن کیک به هیچ وجه در فر را باز نکنیم.
منبع آشپزی آنلاین



نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

کرم پرتقال

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 15 دی 1387-06:22 ق.ظ

آموزش آشپزی پدیده
کرم پرتقال

کرم پرتقال

مواد لازم:
زرده تخم مرغ= 2 عدد
آب پرتقال= 1 پیمانه
شکر= 1 پیمانه
رنده پوست پرتقال= نصف قاشق مرباخوری
وانیل= نصف قاشق مرباخوری
خامه= 100 گرم
ورق ژلاتین= 2 ورق
دستور تهیه:
ورق ژلاتین را در آب سرد حل کرده سپس با آب داغ کاملا آنرا حل می کنیم.در ظرفی زرده تخم مرغ و شکر را کاملا هم میزنیم تا یکنواخت شود.سپس آب پرتقال را به آن اضافه می کنیم.بعد وانیل ، رنده پوست پرتقال ، خامه ،و ژلاتین حل شده را به آن اضافه کرده و پس از اینکه خوب به هم زدیم آنرا در قالب ریخته و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار می دهیم.لازم به ذکر است که 1 پیمانه شکر برای آب پرتقال شیرین زیاد است.
منبع آشپزی آنلاین 



نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -



  • تعداد کل صفحات:37 
  • ...  
  • 2  
  • 3  
  • 4  
  • 5  
  • 6  
  • 7  
  • 8  
  • ...