تبلیغات
آموزش رایگان آشپزی و طبخ غذا های ایرانی و خارجی و شیرینی پزی پدیده - ریزه کوفته غذای سنتی آذربایجان


همه می توانند آشپزی کنند everyone can cook
درباره وبلاگ:

آرشیو:

طبقه بندی:

آخرین پستها :

پیوندها:

پیوندهای روزانه:

نویسندگان:

ابر برچسبها:

نظرسنجی:

آمار وبلاگ:

Submit Your Site To The Web's Top 50 Search Engines for Free!
border="0" ALT="Google" align="absmiddle">





Powered by WebGozar


Admin Logo themebox

ریزه کوفته غذای سنتی آذربایجان

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 22 دی 1387-11:21 ق.ظ

آموزش آشپزی پدیده
ریزه کوفته غذای سنتی آذربایجان


ریزه کوفته غذای سنتی آذربایجان
ریزه‌كوفته  یكی از  خوراك‌هاست كه در شهرهای استان آذربایجان طبخ می‌شود.
این خوراك محلی را در این مناطق با ترشی یا شور می‌خورند.

مواد لازم برای 6 نفر:

- گوشت چرخ‌كرده، 250 گرم

- لوبیا چیتی، 200 گرم

- هویج، یك كیلوگرم

- پیاز، 2 عدد متوسط

- برنج، 50 گرم یا نصف پیمانه

- تخم‌مرغ، یك عدد

- روغن مایع، نصف پیمانه

- زردچوبه، نصف قاشق چای‌خوری

- نمك، به مقدار لازم

- رب گوجه‌فرنگی، 2 قاشق سوپ‌خوری

- آبغوره یا آب نارنج، نصف پیمانه


طرز تهیه:

1 – ابتدا لوبیا را در كاسه‌ای بریزید و بعد از شستن، به مدت 5 الی 6ساعت در مقداری آب سرد خیس كنید؛ سپس به قابلمه‌ای منتقل كرده و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا بپزد.

زمان لازم برای پخت لوبیا، حدود یك تا یك‌ساعت و نیم است (البته این مدت بستگی به جنس لوبیا نیز دارد؛ بعضی لوبیاها زودپز و بعضی دیگر دیرپز هستند).

2 – بعد از پختن لوبیا، آن را داخل آبكش ریخته و كنار بگذارید.

نكته یك: شما می‌توانید مقدار آب لازم برای پخت لوبیا را كمتر بریزید تا در پایان پخت، آب آن نیز به خورد لوبیا برود. در این صورت، دیگر نیازی به آبكش‌كردن وجود ندارد.

نكته 2: اگر با محدودیت زمانی برای درست كردن غذا مواجه هستید، می‌توانید به جای صرف وقت برای پختن لوبیا از كنسرو آن استفاده كنید.

3 – برنج را نیز در كاسه‌ای حاوی مقداری آب بریزید و به مدت یك‌ساعت خیس كنید.

4 – یكی از پیازها را شسته و پس از پوست‌كندن به‌صورت خلالی خرد كنید؛ سپس در یك تابه گود متوسط مقداری روغن بریزید و پیاز خردشده را در روغن تفت دهید.

5 – هویج‌ها را نیز نازك پوست كنده و به‌صورت خلالی خرد كنید؛ سپس آنها را نیز در تابه‌ای جداگانه در مقداری روغن تفت دهید.

نكته: هنگام تفت‌دادن هویج توجه داشته باشید كه در تابه را نگذارید تا هویج همچنان فرم سخت و ترد خود را طی سرخ‌شدن حفظ كند.

6 – گوشت چرخ‌كرده را در یك كاسه گود شیشه‌ای ریخته و پیاز دیگر را پس از پوست‌كندن و شستن داخل آن رنده كنید، سپس مخلوط گوشت و پیاز را با دست خوب ورز دهید.

هنگام ورزدادن، نمك، فلفل، زردچوبه، برنج خیسانده شده و یك‌چهارم پیمانه آب را نیز اضافه كنید. در پایان، تخم‌مرغ را نیز بیفزایید و دوباره مواد را خوب مخلوط كنید و كنار بگذارید.

7 – حالا در تابه‌ای كه پیش از این پیاز را در آن تفت داده‌اید، رب را اضافه كرده و زیر تابه را روشن كنید تا كمی تفت داده شود؛ به این ترتیب، رنگ آن در غذا بیشتر خواهد شد.

سپس حدود یك‌چهارم پیمانه آب داخل تابه بریزید. بعد از اینكه یكی دو جوش زد، مقداری از مخلوط گوشتی را برداشته و در كف دست‌تان به شكل گلوله‌ به اندازه گردو درست كرده و داخل تابه بیندازید. این عمل را آن‌قدر تكرار كنید تا تمام مخلوط گوشتی به‌صورت كوفته‌های ریز گردویی شكل درآیند.

بعد هویج سرخ‌شده و لوبیای پخته را اضافه كنید و پس از گذشت حدود نیم ساعت آبغوره یا آب نارنج را بیفزایید و بگذارید تا خوراك خوب جا بیفتد. زمان لازم برای طبخ این غذا حدود یك ساعت است.
منبع گل بانو


نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

What is distraction osteogenesis?
دوشنبه 27 شهریور 1396 08:14 ب.ظ
What's up, I would like to subscribe for this website to get latest updates, so where can i do it please help
out.
Do compression socks help with Achilles tendonitis?
شنبه 18 شهریور 1396 06:14 ق.ظ
Undeniably believe that that you stated. Your favorite reason appeared
to be on the web the easiest thing to take into accout of.
I say to you, I definitely get annoyed at the same time as people
think about issues that they just don't know about. You controlled to hit the nail upon the highest and also outlined out the whole thing
with no need side effect , people could take a signal.
Will likely be back to get more. Thanks
How do you treat Achilles tendonitis?
شنبه 18 شهریور 1396 06:12 ق.ظ
It's wonderful that you are getting ideas from this post
as well as from our dialogue made at this time.
How do you get Achilles tendonitis?
چهارشنبه 15 شهریور 1396 01:29 ق.ظ
Thank you for every other excellent post. Where else could
anyone get that kind of info in such a perfect method of writing?
I have a presentation next week, and I'm at the search for
such info.
How does Achilles tendonitis occur?
دوشنبه 30 مرداد 1396 01:00 ب.ظ
I don't know if it's just me or if perhaps everyone else experiencing problems with your website.

It appears as though some of the text within your posts
are running off the screen. Can somebody else please comment and let me know if this
is happening to them too? This may be a problem with my internet browser because I've had
this happen previously. Appreciate it
Meri
دوشنبه 25 اردیبهشت 1396 02:58 ق.ظ
Hello! Do you know if they make any plugins to protect against hackers?
I'm kinda paranoid about losing everything I've
worked hard on. Any suggestions?
BHW
چهارشنبه 6 اردیبهشت 1396 06:46 ب.ظ
Today, I went to the beach with my children. I found a sea shell and gave it to my 4 year old daughter and said "You can hear the ocean if you put this to your ear." She placed
the shell to her ear and screamed. There was a hermit crab inside
and it pinched her ear. She never wants to go back!

LoL I know this is completely off topic but I had to tell
someone!
مژگان
جمعه 24 خرداد 1392 08:43 ب.ظ
به نظرم بد نشه اگه عصاره زعفرون بریزی توش
عصاره الیت تا حالا که خوب بوده من زیاد استفاده می کنم
جمعه 17 مهر 1388 02:45 ب.ظ
in dastore ghazai shoma namaree? ma ke har chi kilik kardim nayomad!!!!
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر