تبلیغات
آموزش رایگان آشپزی و طبخ غذا های ایرانی و خارجی و شیرینی پزی پدیده - تغذیه در آلمان


همه می توانند آشپزی کنند everyone can cook
درباره وبلاگ:

آرشیو:

طبقه بندی:

آخرین پستها :

پیوندها:

پیوندهای روزانه:

نویسندگان:

ابر برچسبها:

نظرسنجی:

آمار وبلاگ:

Submit Your Site To The Web's Top 50 Search Engines for Free!
border="0" ALT="Google" align="absmiddle">





Powered by WebGozar


Admin Logo themebox

تغذیه در آلمان

نوشته شده توسط:عباس ثانی
یکشنبه 22 دی 1387-07:48 ب.ظ

تغذیه و نوع  آن در آلمان

وعده های غذایی

 

معمولا آلمانی ها یک وعده غذای گرم می خورند که آن هم ناهار بین ساعت ۱۱ و نیم تا ۱۳ است. بعد از ظهرها معمولا قهوه و شیرینی می خورند و عصرانه غذای سرد مانند کالباس و یا شبیه سالاد الویه. البته در سالهای اخیر به دلیل شاغل بودن اکثر جوانان ناهار کم اهمیت شده وغذای گرم را عصرها می خورند که تمامی اعضای خانواده حضور داشته باشند.

صبحانه هم بستگی به وقت و ساعت کاری افراد دارد. ولی معمولا تشکیل شده ازقهوه یا چای، نان، مربا، ماست و پنیر یا فقط از برشتوک (موسلی). آلمانی ها روزهای یکشنبه صبحانه مفصل می خورند که معمولا تخم مرغ جزء اصلی آن است.

      

نان

 

نانهای آلمان و نانوایی های آن در خارج از این کشور از شهرت بالایی برخوردار است. گفته می شود در این کشور حدود ۳۰۰ نوع نان وجود دارد که با ترکیبهای مختلف با یکدیگر تعداد بالاتر هم می رود. در فرهنگ اروپا هم مانند فرهنگ ما، نان علاوه بر نقش غذایی دارای ارزش مذهبی است و مقدس شمرده می شود. طبق کشفیات باستان شناسی نان ابتدا توسط مصری ها به روم قدیم و ازآن طریق به اروپایی ها شناسانده شد. تا پایان جنگهای ۳۰ ساله نان در آلمان غذای مخصوص پادشاهان و ثروتمندان شمرده می شد.

امروزه در آلمان نانهای متنوعی می بینیم ولی به طورکلی می توان آنها را به ۴ گروه اصلی تقسیم بندی کرد:

 

نانک آلمانی، تهیه شده از غلات مختلفBildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift:  نانک آلمانی، تهیه شده از غلات مختلف

- نان چاودار و مخلوط چاودار: از نانهای بسیار مقوی و پر ویتامین به حساب می آید که با خمیر ترش و یا خمیر مایه پخته می شود. هرچه مقدار چاودار آن زیاد باشد، رنگش هم تیره تر می شود. البته نان چاودار خالص  در همه جای آلمان طرفدار ندارد، به همین دلیل بیشتر به صورت ترکیبی با غلات دیگر پخته می شود.

 

- نان گندم و مخلوط  گندم: نان گندم که نان سفید هم نامیده می شود، ۹۰٪ از گندم تشکیل شده است و بسیار نرم و زود هضم است۰ به عقیده بعضی افراد نان سفید  به دلیل همین زود هضمی اش سیر نمی کند و ارزش غذایی کمتری دارد، نان مخلوط گندم ترکیبی از گندم و چاودار است. درآلمان این نوع نانهای مخلوط به دلیل تنوع طعم بیشترین فروش را دارند.

 

- نان مخصوص: بعضی نانها از لحاظ نوع پخت و آردهای مصرف شده مخصوص نامیده می شوند. در آنها اغلب علاوه بر آرد مواد دیگری هم مانند پیاز، تخم کدو، کنجد، آفتاب گردان یا ادویه های مخصوص به کار می رود و بر اساس مواد داخل آن نامهای مختلفی می گیرند. نانهای رژیمی هم در این دسته قرار می گیرند.

 

- نان شیرین/ تند: جزء این دسته در واقع کلوچه ها و شیرینی ها در فرم ها و اندازه های مختلف هستند. مانند کروسان ، نان گرد و یا برتسل که نوعی نان شور و به شکل ۸ لاتین (8) است.

 

گوشت و ماهی

 

پرطرفدار ترین گوشتها که مردم آلمان بطور روزمره می خورند، گوشت خوک، ماکیان( مرغ و بوقلمون) و گاو است که کالباس آنها هم بسیار محبوب است. در درجه دوم، گوشت حیواناتی مانند خوک وحشی، خرگوش، آهو، بره و یا بز مورد توجه است . برخی از گوشتها را خام هم به همراه نان و سس می خورند،  مانند گوشت چرخ کرده خوک بدون چربی „Mett“) ( یا گوشت چرخ شده گاو ("Tatar“).

به دلیل همجواری آلمان با دریای شمال و شرق مصرف خوراکی های دریایی در این کشور بدیهی شمرده می شود. از محبوب ترین ماهی ها که اغلب پخته می شود، می توان ماهی آزاد، شاه ماهی، قزل آلا و کپور را نام برد.

سوسیس و کالباس آلمانیBildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift:  سوسیس و کالباس آلمانی 

 مخلفات غذایی و سبزیجات

 

دررستورانهای این کشور، بر خلاف انگلیس و ایتالیا، مخلفات جزء خود غذا به حساب آمده و قیمت جداگانه ای ندارد.

از مهمترین مخلفات  باید سیب زمینی را نام برد که به انواع مختلف طبخ می شود، مانند پوره، سرخ شده، کروکت یا کوفته سیب زمینی که جزء لاینفک شنیسل خوک دانسته می شود. همراه مرغ و ماهی اغلب برنج سرو می شود، ولی  مصرف انواع رشته که در ایران اغلب به همه آنها رشته ماکارونی گفته می شود، به تاثیر از کشور ایتالیا به آشپزی آلمان هم وارد شده و در برخی مواقع از حالت مخلفات درآمده و شکل یک غذای کامل را می گیرد.

 

ادویه 

 

تقریبا در کنار همه غذاهای  آلمانی سبزیجات سرو می شود و خانواده ها سعی میکنند حتما انواع مختلف کلم، اسفناج، لوبیا، نخود فرنگی و ذرت  را در برنامه آشپزی خود جای دهند.

غذاهای آلمانی معمولا تند نیستند،  ولی با سوسیس اغلب خردل تند مصرف می شود. با این حال در جنوب آلمان،  ایالت بایرن، مرسوم است که سوسیس سفید را با خردل شیرین می خورند. گیاهان معطری مانند جعفری، ریحان، آویشن، شوید و مرزن جوش بسیار مورد طبع آنها است. سیر را آلمانی ها  تا مدتها به دلیل ماندگاری بوی بد آن استفاده نمی کردند ولی در دهه های گذشته تحت تاثیر غذاهای فرانسوی و ایتالیایی این چاشنی در آلمان هم محبوب شده است.

 

نگاه اجمالی به غذاهای محلی  چند ایالت

 

بایرن: آشپزی ایالت بایرن خیلی متاثر از آشپزی اتریش است. از غذاهای ویژه بایرن شنیسل سرخ شده گوشت خوک است که همراه کوفته سیب زمینی و سالاد برگ یا کلم سرو می شود.

از عادتهای غذایی مردم بایرن صرف نوعی میان وعده سبک است که تشکیل می شود از سوسیس سفید و خردل شیرین که همراه نان برتسل و آب جو خورده می شود.

ملت آبجوخورBildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift:  ملت آبجوخور 

ایالتهای شمالی: منظور از آنها ایالتهای هامبورگ، نیدرزاکسن، برمن و شلسویگ‌هولشتاین است که به دلیل نزدیکی به دریا غذاهای دریایی و ماهیهای پرورشی آب شیرین مانند مار ماهی و اردک ماهی را زیاد مصرف می کنند. در کنار اکثر غذاهایشان سیب زمینی، کلم و یا شلغم هم می خورند و رایج ترین نوع نان در این ایالت،  نان چاودار است.

گوشت و ماهی را مدم این منطقه معمولا دودی می کنند و به همراه پیه خوک (اغلب به صورت سس) و کلم
می خورند.

 

راینلند فالس: آشپزخانه این ایالت از طرفی غذاهای محلی و سنتی خود را دارد و از از طرف دیگر متاثر از کشورهای همسایه بلژیک و هلند و بدین ترتیب غذاهای دریایی قرار گرفته است.

گوشت مورد علاقه کلنی ها که از قدیم مورد توجه بوده، گوشت اسب است و همچنین گوشت گاو که بویژه با سرکه و     

ادویه های مخصوص آماده می شود.

 

سوسیس با سوس کاری، یکی از محبوب‌ترین غذاهای آلمانی:  سوسیس با سوس کاری، یکی از محبوب‌ترین غذاهای آلمانی

از دیگر خوراکی های مخصوص این ایالت  خاگینه های متنوع، ساندویچ سوسیس خوک و پیاز (از گوشت و خون آن) و ساندویچ نان چاودار با پنیر گودا است که اغلب با آب جوی سفید مخصوص می خورند. 

منبع dw-world





نظرات() 
تاریخ آخرین ویرایش:- -

Cialis 20 mg
جمعه 16 آذر 1397 05:19 ق.ظ

Superb info. Regards!
estudios de cialis genricos only now cialis for sale in us cialis 5mg billiger we recommend cheapest cialis cialis et insomni cialis 5 mg buy i recommend cialis generico cialis 5mg billiger cialis super acti cialis en 24 hora
Cialis prices
پنجشنبه 15 آذر 1397 10:05 ق.ظ

Fine info. Appreciate it.
acquisto online cialis cialis bula viagra or cialis cialis alternative sublingual cialis online sialis order a sample of cialis cialis 20mg preis cf cialis 20mg preis cf wow cialis 20
buy cialis online without a prescription
چهارشنبه 14 آذر 1397 02:04 ب.ظ

Truly many of useful info.
enter site 20 mg cialis cost we recommend cialis best buy buy cialis sample pack interactions for cialis buy cialis cheap 10 mg cialis prices in england usa cialis online cialis cost generic cialis cialis rckenschmerzen
buy cialis no rx
چهارشنبه 14 آذر 1397 02:36 ق.ظ

Amazing loads of useful data.
price cialis per pill pastillas cialis y alcoho cialis for bph cost of cialis per pill recommended site cialis kanada buy cialis cialis australian price sublingual cialis online low dose cialis blood pressure cialis generico lilly
Buy cialis online
سه شنبه 13 آذر 1397 03:34 ب.ظ

Thanks a lot. Great information!
we use it cialis online store cialis uk cost of cialis per pill cialis 5mg only here cialis pills cialis therapie cialis kamagra levitra 5 mg cialis pharmacie en ligne cialis online napol prix cialis once a da
buy cialis delhi
سه شنبه 13 آذر 1397 04:11 ق.ظ

You suggested this really well.
click here take cialis online prescriptions cialis cialis prezzo di mercato cialis daily reviews cialis herbs prezzo di cialis in bulgaria click now buy cialis brand enter site natural cialis warnings for cialis does cialis cause gout
buy cialis uk
دوشنبه 12 آذر 1397 03:59 ب.ظ

Whoa quite a lot of wonderful data!
low dose cialis blood pressure where do you buy cialis cialis dosage recommendations prices on cialis 10 mg cialis online cialis 5 mg schweiz best generic drugs cialis only now cialis 20 mg rx cialis para comprar cialis preise schweiz
Online cialis
دوشنبه 12 آذر 1397 03:54 ق.ظ

With thanks. A lot of write ups!

cialis coupon cialis generico in farmacia prix de cialis comprar cialis 10 espa241a click here take cialis comprar cialis navarr order cialis from india only now cialis 20 mg female cialis no prescription i recommend cialis generico
Generic cialis
یکشنبه 11 آذر 1397 03:22 ب.ظ

Terrific information. Regards!
we like it cialis price enter site natural cialis 5 mg cialis pharmacie en ligne canada discount drugs cialis cialis mit grapefruitsaft cipla cialis online cialis para que sirve we choice cialis pfizer india cialis generico online only now cialis for sale in us
Cialis prices
یکشنبه 11 آذر 1397 03:35 ق.ظ

Many thanks. Great information!
cialis pills in singapore cialis cuantos mg hay buy brand cialis cheap calis cialis generic purchase once a day cialis cialis cost purchase once a day cialis brand cialis nl low cost cialis 20mg
buy cialis no rx
شنبه 10 آذر 1397 04:01 ب.ظ

Cheers. A lot of forum posts!

buy brand cialis cheap we recommend cialis best buy brand cialis nl enter site very cheap cialis cialis tablets cialis efficacit discount cialis chinese cialis 50 mg cialis generic prezzo cialis a buon mercato
buy cialis cheap
شنبه 10 آذر 1397 03:11 ق.ظ

Cheers. I appreciate this.
cialis coupons cialis dosage look here cialis order on line we recommend cheapest cialis cialis generique does cialis cause gout we choice cialis pfizer india click now cialis from canada buy brand cialis cheap cialis tablets
buy generic cialis online
جمعه 9 آذر 1397 03:55 ب.ظ

You actually mentioned that well.
we recommend cialis best buy can i take cialis and ecstasy order generic cialis online trusted tabled cialis softabs click here cialis daily uk cialis soft tabs for sale price cialis best cialis farmacias guadalajara how do cialis pills work tadalafil 5mg
buy cheap cialis no prescription
جمعه 9 آذر 1397 04:09 ق.ظ

Nicely put, Appreciate it!
cialis 20 mg cialis ahumada side effects for cialis cialis sans ordonnance price cialis per pill cialis soft tabs for sale cialis patentablauf in deutschland cialis daily new zealand cialis farmacias guadalajara cialis 20 mg best price
buy cialis medication
پنجشنبه 8 آذر 1397 04:46 ب.ظ

Seriously many of valuable material!
buy brand cialis cheap cialis taglich how to buy cialis online usa cialis purchasing cialis 100 mg 30 tablet cialis kaufen online cialis cialis 20 mg wow cialis tadalafil 100mg cialis patent expiration
cialis
پنجشنبه 8 آذر 1397 04:49 ق.ظ

Really loads of useful facts!
bulk cialis cialis official site cialis daily reviews buy brand cialis cheap cialis for sale in europa tadalafil 20 mg rezeptfrei cialis apotheke cialis 20 mg cut in half cialis 5 mg schweiz cialis mit grapefruitsaft
Cialis prices
چهارشنبه 7 آذر 1397 04:20 ب.ظ

Whoa all kinds of helpful info!
usa cialis online prices for cialis 50mg if a woman takes a mans cialis cialis 5 mg funziona venta cialis en espaa cialis 5mg billiger 40 mg cialis what if i take buy online cialis 5mg cialis side effects cialis usa cost
buy cialis online cheap
چهارشنبه 7 آذر 1397 04:15 ق.ظ

Kudos. Plenty of knowledge.

cialis in sconto enter site natural cialis cialis italia gratis cialis patent expiration cialis 20 mg effectiveness viagra vs cialis vs levitra cialis daily dose generic comprar cialis navarr non 5 mg cialis generici calis
levitra generic
جمعه 20 مهر 1397 01:46 ق.ظ

Thanks a lot. I value this.
levitra online vardenafil buy levitra levitra generic cheap 20mg levitra buy 10 mg levitra buy generic levitra buy levitra generic levitra 20mg buy levitra generic
Buy generic cialis
سه شنبه 10 مهر 1397 02:41 ب.ظ

You stated that well!
ou acheter du cialis pas cher cialis pills in singapore generic low dose cialis prix de cialis cialis et insomni rx cialis para comprar cialis 20mg preis cf buy cialis cheap 10 mg fast cialis online buying cialis on internet
buy cialis medication
یکشنبه 8 مهر 1397 09:26 ق.ظ

Thank you. I value this!
cialis daily reviews cialis prezzo in linea basso chinese cialis 50 mg chinese cialis 50 mg order cialis from india cialis mit grapefruitsaft effetti del cialis cialis venta a domicilio cuanto cuesta cialis yaho we recommend cialis best buy
northwest pharmacies in canada
شنبه 31 شهریور 1397 11:06 ب.ظ

Appreciate it. Lots of data.

viagra canadiense canadian pharmaceuticals stocks are canadian online pharmacies safe canadian pharmacies-24h canadianpharmacyusa24h is it legal canadian pharmacy meds good canadian online pharmacies drugstore online reviews buy viagrow pro online pharmacies of canada
eddrugsgeneric.com
چهارشنبه 28 شهریور 1397 11:50 ب.ظ

You expressed that exceptionally well.
safe dosage for cialis cialis for sale south africa we recommend cheapest cialis generic cialis levitra how to buy cialis online usa acquisto online cialis cialis lowest price where cheapest cialis cialis generika viagra cialis levitra
viagrayosale.com
سه شنبه 27 شهریور 1397 08:42 ب.ظ

Superb write ups. Cheers.
prescription doctor cialis cialis side effects dangers tadalafil preis cialis 20mg schweiz acheter du cialis a geneve price cialis wal mart pharmacy cialis rezeptfrei sterreich we choice free trial of cialis online cialis cialis tablets
http://buycialisky.com/
پنجشنبه 15 شهریور 1397 10:59 ق.ظ

Great data. Thanks a lot.
cost of cialis per pill cialis kaufen low cost cialis 20mg cialis herbs cialis e hiv price cialis wal mart pharmacy cialis generic tadalafil buy usa cialis online trusted tabled cialis softabs viagra or cialis
pharmacy canada best
چهارشنبه 14 شهریور 1397 02:35 ق.ظ

Nicely put, Kudos.
drugs for sale online canadian prescription drugstore canadian pharmacy no prescription canadian pharmacies canadian online pharmacies rated canadian pharmacies that are legit buy vistagra online safe rx from canada pharmacy canada 24 online pharmacies tech school
order viagra online cheap
سه شنبه 13 شهریور 1397 07:48 ق.ظ

You actually revealed that perfectly.
buying viagra viagra pharmacy levitra generic sildenafil buy viagra at where to buy viagra pills viagra with a prescription buy viagra legally buy viagra online paypal buying cheap viagra online online viagra no prescription
Cialis generic
دوشنبه 12 شهریور 1397 11:36 ب.ظ

You said this effectively!
cialis 05 cialis arginine interactio enter site natural cialis cialis rezeptfrei cialis online holland we recommend cheapest cialis cialis flussig cialis free trial cialis 5mg billiger cialis tadalafil online
http://cialissy.com/
دوشنبه 12 شهریور 1397 06:16 ق.ظ

Very good write ups. Appreciate it.
cialis official site cialis bula we recommend cialis info cialis kamagra levitra prix cialis once a da only now cialis 20 mg cialis australia org cialis dose 30mg click now buy cialis brand cialis arginine interactio
cialisda.com
یکشنبه 11 شهریور 1397 03:40 ب.ظ

Amazing data. Thank you!
cialis patent expiration buy name brand cialis on line generic cialis soft gels generico cialis mexico cialis soft tabs for sale non 5 mg cialis generici cialis sicuro in linea pastillas cialis y alcoho generic cialis review uk cialis daily dose generic
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


نمایش نظرات 1 تا 30